![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi0lb0_F5MIYHZYs6jOiBEGaPscJnS4GMLhXnzflYtAIA9iaUeU6RWI4SdemRX9KDOrCAwHoUBR8v6zU3-HtFxqM3LfBlO60tCLYkR9-v1BJxC5YSCBAH-Bj9vOgORoFX2MilgJ7AX2SU/s640/14950932094615_32682130_db.jpg)
A következő élelmiszereket csak frissen fogyaszd és soha ne melegítsd újra:
Rizs – a fő probléma az az étkezési maradékokkal kapcsolatban az, hogy el kell őket tárolnunk. Ha a rizst nem tartják megfelelő hőmérsékleten, az elfogyasztás után, az hányáshoz és hasmenéshez vezethet. Ez azért van, mert gyakran maradnak benne olyan baktériumok, amelyek túlélik a főzést, és amikor eltesszük másnapra a spórák elszaporodnak benne, ami emésztési problémákat okoz. Lehet, hogy úgy gondolod, hogy a rizs felmelegítése megöli ezeket a káros baktériumokat, de valójában néhányan mégis túlélik a forró hőmérsékletet. Ezért érdemes megenni egy órával az előkészítés után, megelőzve, hogy a spórák elszaporodjanak és problémákat okozzanak.
Növényi olaj – a növényi olajjal újramelegített ételek növelhetik a stroke és akár a rák kockázatát. A legfrissebb kutatások azt mutatták, hogy a többszörösen telítetlen olajok, amelyekben linolsav van, például a káposzta, a kukorica, a napraforgó és a szójabab újramelegítésével felszabadíthatnak olyan mérgező vegyületeket, amelyek számos különböző egészségügyi problémát okoznak. Ennek fő oka a 4-hidroxi-transz-2-nonron (HNE) nevű zsírsav, amely rákhoz, májbetegségekhez vezethet, de Huntington-kórhoz, Alzheimer-kórhoz, Parkinson-kórhoz, stroke-hoz és kardiovaszkuláris betegségekhez is kötötték. Az American Dietetic Association kimutatta, hogy a növényi olaj újbóli felmelegedése újra és újra felszabadítja ezt a toxikus savat, és ez számos betegséget idézhet elő. A szövetség szóvivője elmondta, hogy mindenkinek figyelnie kell erre, és óvatosnak kell lenni az ételkészítés során. Soha ne melegítsük az olajat addig, hogy füstöl, mert végzetes lehet.
Zöldség – Sokan tudják, hogy a leveles zöld zöldségeket nem szabad újból felmelegíteni, mert mérgező vegyületeket bocsátanak ki, de ez nem teljesen igaz. Csakúgy, mint a rizs, a zöldségeket megfelelően kell tárolni, hogy biztonságban legyenek az újramelegítésig. A hűtőszekrényben 4 Celsius fok alatt kell tárolni őket, és ha 12 óránál hosszabb ideig tartjuk őket, helyezzük fagyasztóba. Sok zöldség, például a saláta, a spenót, a cékla és a zeller nagy mennyiségű nitrátot tartalmaz, amely önmagában nem ártalmas, de amikor a zöldségeket szobahőmérsékleten hagyják, a nitrátok nitritekké válhatnak. A nitritek veszélyesek, különösen a kisgyermekek számára, mivel ritka vérképzőszervi betegséget, ügynevezett methemoglobinémiát okozhatnak, amely görcsökkel, fejfájással, légszomjjal és fáradtsággal jár.