Naomi Moriyama “A japán nők nem öregszenek és nem híznak el” című könyvében, bemutatja édesanyja főztjeit és elárul néhány titkot arra vonatkozóan, hogy a japán nők miért nem öregszenek és miért nem híznak el.
Ugyanis a japán konyhában, a fogyókúra alapélelmiszerei, mint a hal, a rizs, a gyümölcsök, a szója, a tengeri alga és a zöld tea napi rendszerességgel jelen vannak az étrendben. Mindezek az élelmiszerek hozzájárulnak a testsúly csökkenéséhez, valamint a hosszú és egészséges élet megéléséhez.
Egy japán ebéd magába foglalja úgy a halat, a párolt zöldséget, a főtt rizst, a levest, a zöld teát és a gyümölcsöt, mint a desszertet. Köztudott, hogy a világ halfogyasztásának 10%-át a japánok fogyasszák.
Moriyama szerint, a japán szülők megtanítják gyerekeiket, hogy minden falat ételt becsüljenek és rágjanak meg kellőképpen. Náluk nem a hatalmas étkezés a divat, hanem a változatosság. A japán konyhában az ételek lassan, gőz fölött vagy parázson készülnek el. Rizst minden étkezésnél használnak, mely a kenyeret hivatott helyettesíteni.
